Metody ciśnieniowe

Jak działa i kiedy ją wybrać

W ekstrakcji ciśnieniowej woda jest przeciskana przez mocno ubite, drobno zmielone złoże kawy pod ciśnieniem - około 9 barów w ekspresie kolbowym, 1-2 bary w kawiarce moka. Kontakt wody z kawą trwa zaledwie 25-30 sekund, ale ciśnienie wyciąga z niej związki niedostępne dla innych metod, w tym emulsję olejków tworzącą cremę. Efekt to mała, skoncentrowana dawka: gęste ciało, intensywna słodycz i goryczka, wyraźna baza pod mleko.

Wybierz tę kategorię, jeśli pijesz głównie espresso, cappuccino albo latte - żadna inna nie zbuduje tak treściwej bazy, której mleko nie zagłuszy. Licz się jednak z najwyższym progiem wejścia: ekspres i młynek z prawdziwego zdarzenia to wydatek od ok. 2000 zł, a sama technika (dawka, ubicie, czas) wymaga kalibracji. Budżetowym przedsionkiem kategorii jest kawiarka - za kilkadziesiąt złotych daje mocny, gęsty napar, choć bez cremy i z mniejszą kontrolą parametrów.