Regiony pochodzenia kawy
Skąd pochodzi Twoja kawa i dlaczego smakuje tak, a nie inaczej? Poznaj 18 krajów i regionów uprawy - ich typowe profile smakowe, dominujące odmiany i metody obróbki. Dane o produkcji pochodzą z Our World in Data (FAO).
Afryka
-
Burundi
Mały kraj o wielkim potencjale. Słodkie, owocowo-kwiatowe kawy Bourbon z wysoko położonych wzgórz, podobne charakterem do sąsiedniej Rwandy.
czerwone owocekwiatowysłodki -
Etiopia
Kolebka kawy arabiki. Kwiatowo-herbaciane, cytrusowe filiżanki z Yirgacheffe, Sidamo i Guji, oparte na tysiącach dzikich odmian heirloom.
kwiatowycytrusowyherbaciany -
Kenia
Wzorzec intensywnej, owocowo-kwasowej kawy afrykańskiej. Czarna porzeczka, pomidor i grejpfrut z odmian SL28 i SL34 z czerwonych gleb wokół góry Kenia.
czarna porzeczkagrejpfrutpomidorowy -
Rwanda
Kraj tysiąca wzgórz i czystych, kwiatowo-owocowych kaw Bourbon. Delikatne nuty czerwonych owoców, herbaty i kwiatów z wysoko położonych stacji skupu.
czerwone owocekwiatowyherbaciany -
Tanzania
Afrykańska klasyka spod Kilimandżaro. Soczyste, owocowo-cytrusowe kawy z północy i pełne, czekoladowe profile z południa kraju.
cytrusowyczarna porzeczkaowocowy -
Uganda
Jeden z największych eksporterów Afryki i ojczyzna dzikiej robusty. Rosnący segment arabiki spod Elgonu i Rwenzori o owocowo-winnym charakterze.
winnyowocowyczekoladowy
Ameryka Południowa
-
Brazylia
Największy producent kawy na świecie. Orzechowo-czekoladowe, niskokwasowe filiżanki, które stanowią kręgosłup wielu blendów do espresso.
orzechowyczekoladowyniska kwasowość -
Kolumbia
Najbardziej rozpoznawalne pochodzenie kawy speciality. Zrównoważone, słodkie filiżanki z Huila, Nariño i Tolima, dostępne przez cały rok dzięki dwóm zbiorom.
zbalansowanysłodkikarmelowy -
Peru
Cichy gigant kawy organicznej i fair trade. Łagodne, orzechowo-czekoladowe filiżanki z Cajamarki, Cusco i Puno, często z certyfikatami zrównoważonej produkcji.
orzechowyczekoladowyłagodny
Ameryka Środkowa
-
Gwatemala
Kraj wulkanicznych mikroregionów. Czekoladowo-przyprawowe, czyste filiżanki z Antigua, Huehuetenango i Atitlán, o pełnym ciele i wyważonej kwasowości.
czekoladowyprzyprawowyorzechowy -
Honduras
Największy producent Ameryki Środkowej, który przeszedł drogę od kawy masowej do speciality. Słodkie, owocowo-karmelowe filiżanki z Marcali i Copán.
karmelowyowocowyczekoladowy -
Kostaryka
Pionier obróbek honey i mikromłynów. Czyste, słodkie, miodowo-owocowe filiżanki z Tarrazú i Doliny Centralnej, o przejrzystej strukturze.
miodowysłodkiczerwone owoce -
Meksyk
Najbliższe USA źródło kawy organicznej. Łagodne, orzechowo-czekoladowe filiżanki z Chiapas, Oaxaki i Veracruz, idealne na lżejsze, delikatne profile.
orzechowyczekoladowyłagodny -
Panama
Ojczyzna najsłynniejszej Geishy świata. Wybitne, kwiatowo-herbaciane mikropartie z Boquete i Volcán, które biją rekordy cenowe na aukcjach.
jaśminbergamotkaherbaciany -
Salwador
Kraina odmiany Pacamara i klasycznego Bourbona. Słodkie, czekoladowo-owocowe filiżanki o jedwabistym ciele z wulkanicznych pasm Apaneca i Alotepec.
czekoladowysłodkiczerwone owoce
Azja
-
Indonezja
Ziemiste, korzenne i pełne ciało dzięki unikalnej obróbce giling basah. Sumatra, Jawa i Sulawesi oferują profile, jakich nie znajdziesz nigdzie indziej.
ziemistykorzennyzielne -
Jemen
Historyczna kolebka handlu kawą i dzikich, winnych profili. Surowe, naturalnie suszone mikropartie z górskich tarasów o owocowo-korzennym charakterze.
winnyjagodowykorzenny -
Wietnam
Drugi producent świata i światowe centrum robusty. Mocne, gorzko-czekoladowe profile oraz rosnący segment arabiki i nowoczesnej robusty fine.
gorzka czekoladaorzechowypełne ciało