Kawa z Indonezji

Ziemiste, korzenne i pełne ciało dzięki unikalnej obróbce giling basah. Sumatra, Jawa i Sulawesi oferują profile, jakich nie znajdziesz nigdzie indziej.

Profil smakowy: ziemistykorzennyzielneciemna czekoladapełne ciałoniska kwasowość

Indonezja to pochodzenie, które dzieli kawową społeczność - jego smak jest tak charakterystyczny, że albo się go kocha, albo unika. Odpowiada za to przede wszystkim tradycyjna metoda obróbki giling basah (semi-washed, “wet hulling”), stosowana na Sumatrze i Sulawesi, która nadaje filiżankom ziemisty, korzenny i pełny charakter, jakiego nie spotkasz w kawach myto-suszonych.

Profil w filiżance

Klasyczna sumatrzańska kawa to niska kwasowość, ciężkie, syropiaste ciało oraz nuty ziemiste, korzenne, zielne, z akcentami ciemnej czekolady, tytoniu czy nawet skóry. To filiżanki gęste i przyziemne, idealne dla osób, które nie lubią kwaśnych kaw i szukają mocnego charakteru. Kawy z Jawy bywają nieco czystsze, a z Sulawesi (Toraja) - bardziej zbalansowane i przyprawowe.

Obróbka i uprawa

Metoda giling basah polega na usunięciu pergaminu przy znacznie wyższej wilgotności ziarna niż w klasycznej obróbce, co daje charakterystyczny niebieskozielony kolor ziaren i unikalny profil. Obok niej spotyka się także kawy washed i natural, zwłaszcza w nowoczesnych mikropartiach speciality. Region uprawia zarówno arabikę, jak i znaczne ilości robusty.

Dlaczego warto poznać

Indonezja to obowiązkowy przystanek dla każdego, kto chce zrozumieć, jak szeroka bywa paleta smaków kawy. Jeśli kochasz ciemną czekoladę, ziemiste, korzenne nuty i pełne ciało, a stronisz od kwasowości, kawa z Sumatry może stać się Twoją ulubioną. Z produkcją rzędu 0,81 mln ton rocznie (FAO, 2024) Indonezja jest jednym z największych producentów świata.