Kawoznawca kawa speciality

Odmiany kawy

Bourbon, Typica, Geisha, SL28 - odmiana (kultywar) decyduje o smaku, plonie i odporności kawy nie mniej niż region. Poznaj 33 odmiany z ich profilami smakowymi i danymi agronomicznymi z World Coffee Research.

Trzy ceramiczne miseczki z ziarnami kawy: zielone niepalone, jasno i średnio palone, obok gałązka kawowca z czerwonymi owocami

Arabika

Etiopskie landrace

Dzikie selekcje z etiopskich lasów - kwiatowe, herbaciane, najbardziej złożone profile katalogu.

  • Etiopskie heirloom

    Zbiorcza nazwa tysięcy dzikich i lokalnych odmian etiopskich. Najbogatszy rezerwuar genetyczny arabiki i źródło najbardziej kwiatowych filiżanek.

    kwiatowy cytrusowy jagodowy

  • Geisha (Gesha)

    Najsłynniejsza odmiana speciality. Wybitna, kwiatowo-herbaciana filiżanka, która zrewolucjonizowała rynek i bije rekordy cenowe.

    jaśmin bergamotka herbaciany

  • Wush Wush

    Rzadka etiopska odmiana landrace o intensywnie tropikalnym, kwiatowym profilu. Pożądana mikropartia w segmencie premium.

    tropikalny kwiatowy herbaciany

Linia Bourbon

Słodycz i balans - od klasycznego Bourbona po kenijskie selekcje SL.

  • Bourbon

    Jedna z dwóch fundamentalnych odmian arabiki. Słynie z wybitnej słodyczy i złożoności filiżanki, kosztem niskiej odporności i umiarkowanego plonu.

    słodki złożony czerwone owoce

  • Catuaí

    Krzyżówka Caturry i Mundo Novo z Brazylii. Wydajna, kompaktowa i odporna na wiatr, o solidnej, czekoladowej filiżance.

    czekoladowy orzechowy łagodny

  • Caturra

    Karłowata mutacja Bourbona z Brazylii. Wysoki plon i dobra jakość przy mniejszych krzewach, ale wciąż podatna na rdzę.

    jasny cytrusowy słodki

  • Jackson

    Selekcja typu Bourbon z regionu Wielkich Jezior, blisko spokrewniona z Red Bourbonem. Słodka, owocowa filiżanka z Rwandy i Burundi.

    słodki owocowy kwiatowy

  • K7

    Starsza kenijska selekcja typu Bourbon, łagodniejsza od SL28. Częściowa tolerancja na rdzę, sprawdza się na niższych wysokościach.

    łagodny słodki owocowy

  • Mibirizi

    Historyczna rwandyjska selekcja Bourbona. Razem z Red Bourbonem i Jacksonem definiuje słodki, owocowy profil kaw z regionu.

    słodki czerwone owoce zbalansowany

  • Pacas

    Salwadorska karłowata mutacja Bourbona, odpowiednik Caturry. Słodka, czysta filiżanka przy zwartym, wydajnym krzewie.

    słodki czysty zbalansowany

  • SL28

    Legendarna kenijska selekcja typu Bourbon. Odpowiada za słynny czarnoporzeczkowy, intensywnie kwasowy profil kaw z Kenii.

    czarna porzeczka grejpfrut intensywny

  • SL34

    Kenijska selekcja siostrzana SL28, lepiej znosząca opady. Soczysta, owocowa filiżanka, choć nieco mniej intensywna niż SL28.

    soczysty owocowy winny

  • Villa Sarchi

    Kostarykańska karłowata mutacja Bourbona. Dobrze znosi wiatr i wysokie tereny, daje słodką, cytrusową filiżankę.

    słodki cytrusowy czysty

  • Yellow Bourbon

    Mutacja Bourbona o żółtych, dojrzałych owocach. Wyjątkowo słodka, owocowa filiżanka, popularna w brazylijskim speciality.

    słodki owocowy miodowy

Linia Typica

Druga fundamentalna linia arabiki: czystość i elegancja, często bardzo duże ziarno.

  • Kent

    Jedna z pierwszych odmian selekcjonowanych pod kątem odporności na rdzę, z Indii. Łagodna, słodka filiżanka, dziś głównie w Afryce Wschodniej.

    łagodny słodki orzechowy

  • Maragogype

    Mutacja Typiki o gigantycznych ziarnach (słynne 'słoniowe ziarno'). Łagodna, delikatna filiżanka, ale bardzo niski plon.

    łagodny delikatny słodki

  • Pache

    Gwatemalska karłowata mutacja Typiki. Gładka, łagodna filiżanka o niskiej kwasowości i kompaktowym pokroju.

    łagodny słodki gładki

  • Typica

    Druga fundamentalna odmiana arabiki obok Bourbona. Czysta, słodka i elegancka filiżanka, ale bardzo niski plon i podatność na choroby.

    czysty słodki delikatny

Krzyżówki Bourbon x Typica

Połączenia obu fundamentalnych linii - od pragmatycznego Mundo Novo po konkursową Pacamarę.

  • Mundo Novo

    Brazylijska naturalna krzyżówka Bourbona i Typiki. Wydajna i wytrzymała, daje pełne, słodkie filiżanki - filar brazylijskich blendów.

    pełne ciało słodki czekoladowy

  • Pacamara

    Salwadorska krzyżówka Pacas i Maragogype o ogromnych ziarnach. Intensywna, złożona filiżanka, ceniona w konkursach jakości.

    złożony owocowy ziołowy

Odpornościowe: Catimory i Sarchimory

Krzyżówki z Timor Hybrid: odporność na rdzę i wysoki plon; jakość filiżanki rośnie z wysokością uprawy.

  • Castillo

    Kolumbijska odmiana odporna na rdzę, wyhodowana przez Cenicafé. Chroni uprawy przy zachowaniu dobrej jakości filiżanki.

    słodki zbalansowany czekoladowy

  • Catimor

    Rodzina krzyżówek Caturry i Timor Hybrid, odpornych na rdzę. Bardzo wydajna i ochronna, ale jakość bywa przeciętna na niskich wysokościach.

    ciało czekoladowy ziołowy

  • Colombia

    Wcześniejsza kolumbijska odmiana odporna na rdzę, poprzedniczka Castillo. Wydajna, chroni uprawy, o solidnej filiżance.

    zbalansowany czekoladowy słodki

  • Lempira

    Honduraska odmiana z grupy Catimor, masowo wdrożona dla odporności na rdzę. Słodka, czekoladowa filiżanka, kręgosłup produkcji kraju.

    czekoladowy słodki zbalansowany

  • Obatã

    Brazylijska odmiana z grupy Sarchimor, odporna na rdzę i wydajna. Solidna, czekoladowa filiżanka, dobra na nowoczesne plantacje.

    zbalansowany czekoladowy pełne ciało

  • Parainema

    Honduraska odmiana z grupy Sarchimor, odporna na rdzę i nicienie. Zaskakuje dobrą, owocową filiżanką jak na odmianę odpornościową.

    słodki owocowy czysty

  • Ruiru 11

    Kenijska odmiana odporna na rdzę i CBD, kompaktowa i wydajna. Niższa jakość niż SL28, ale chroni uprawy.

    zbalansowany owocowy umiarkowana kwasowość

  • Sarchimor

    Rodzina krzyżówek Villa Sarchi i Timor Hybrid odpornych na rdzę. Pokrewna Catimorom, często o nieco lepszej jakości filiżanki.

    ciało czekoladowy zbalansowany

  • Tim Tim

    Indonezyjska odmiana wywodząca się z Timor Hybrid, odporna na rdzę. Daje pełne, czekoladowo-ziemiste filiżanki typowe dla Sumatry.

    ciało ziemisty czekoladowy

Inne selekcje

Kompozyty i linie spoza dwóch wielkich rodzin - m.in. kenijski Batian i indyjska S795.

  • Batian

    Nowsza kenijska odmiana odporna na choroby, o jakości bliższej SL niż Ruiru 11. Łączy ochronę upraw z lepszą filiżanką.

    czysty owocowy zbalansowany

  • S795

    Indyjska odmiana o częściowej odporności na rdzę, szeroko uprawiana w Azji. Łagodna, orzechowo-czekoladowa filiżanka.

    orzechowy czekoladowy łagodny

Robusta

Liberica