Odmiany kawy
Bourbon, Typica, Geisha, SL28 - odmiana (kultywar) decyduje o smaku, plonie i odporności kawy nie mniej niż region. Poznaj 33 odmian z ich profilami smakowymi i danymi agronomicznymi z World Coffee Research.
Arabika
-
Batian
Nowsza kenijska odmiana odporna na choroby, o jakości bliższej SL niż Ruiru 11. Łączy ochronę upraw z lepszą filiżanką.
czystyowocowyzbalansowany -
Bourbon
Jedna z dwóch fundamentalnych odmian arabiki. Słynie z wybitnej słodyczy i złożoności filiżanki, kosztem niskiej odporności i umiarkowanego plonu.
słodkizłożonyczerwone owoce -
Castillo
Kolumbijska odmiana odporna na rdzę, wyhodowana przez Cenicafé. Chroni uprawy przy zachowaniu dobrej jakości filiżanki.
słodkizbalansowanyczekoladowy -
Catimor
Rodzina krzyżówek Caturry i Timor Hybrid, odpornych na rdzę. Bardzo wydajna i ochronna, ale jakość bywa przeciętna na niskich wysokościach.
ciałoczekoladowyziołowy -
Catuaí
Krzyżówka Caturry i Mundo Novo z Brazylii. Wydajna, kompaktowa i odporna na wiatr, o solidnej, czekoladowej filiżance.
czekoladowyorzechowyłagodny -
Caturra
Karłowata mutacja Bourbona z Brazylii. Wysoki plon i dobra jakość przy mniejszych krzewach, ale wciąż podatna na rdzę.
jasnycytrusowysłodki -
Colombia
Wcześniejsza kolumbijska odmiana odporna na rdzę, poprzedniczka Castillo. Wydajna, chroni uprawy, o solidnej filiżance.
zbalansowanyczekoladowysłodki -
Etiopskie heirloom
Zbiorcza nazwa tysięcy dzikich i lokalnych odmian etiopskich. Najbogatszy rezerwuar genetyczny arabiki i źródło najbardziej kwiatowych filiżanek.
kwiatowycytrusowyjagodowy -
Geisha (Gesha)
Najsłynniejsza odmiana speciality. Wybitna, kwiatowo-herbaciana filiżanka, która zrewolucjonizowała rynek i bije rekordy cenowe.
jaśminbergamotkaherbaciany -
Jackson
Selekcja typu Bourbon z regionu Wielkich Jezior, blisko spokrewniona z Red Bourbonem. Słodka, owocowa filiżanka z Rwandy i Burundi.
słodkiowocowykwiatowy -
K7
Starsza kenijska selekcja typu Bourbon, łagodniejsza od SL28. Częściowa tolerancja na rdzę, sprawdza się na niższych wysokościach.
łagodnysłodkiowocowy -
Kent
Jedna z pierwszych odmian selekcjonowanych pod kątem odporności na rdzę, z Indii. Łagodna, słodka filiżanka, dziś głównie w Afryce Wschodniej.
łagodnysłodkiorzechowy -
Lempira
Honduraska odmiana z grupy Catimor, masowo wdrożona dla odporności na rdzę. Słodka, czekoladowa filiżanka, kręgosłup produkcji kraju.
czekoladowysłodkizbalansowany -
Maragogype
Mutacja Typiki o gigantycznych ziarnach (słynne 'słoniowe ziarno'). Łagodna, delikatna filiżanka, ale bardzo niski plon.
łagodnydelikatnysłodki -
Mibirizi
Historyczna rwandyjska selekcja Bourbona. Razem z Red Bourbonem i Jacksonem definiuje słodki, owocowy profil kaw z regionu.
słodkiczerwone owocezbalansowany -
Mundo Novo
Brazylijska naturalna krzyżówka Bourbona i Typiki. Wydajna i wytrzymała, daje pełne, słodkie filiżanki - filar brazylijskich blendów.
pełne ciałosłodkiczekoladowy -
Obatã
Brazylijska odmiana z grupy Sarchimor, odporna na rdzę i wydajna. Solidna, czekoladowa filiżanka, dobra na nowoczesne plantacje.
zbalansowanyczekoladowypełne ciało -
Pacamara
Salwadorska krzyżówka Pacas i Maragogype o ogromnych ziarnach. Intensywna, złożona filiżanka, ceniona w konkursach jakości.
złożonyowocowyziołowy -
Pacas
Salwadorska karłowata mutacja Bourbona, odpowiednik Caturry. Słodka, czysta filiżanka przy zwartym, wydajnym krzewie.
słodkiczystyzbalansowany -
Pache
Gwatemalska karłowata mutacja Typiki. Gładka, łagodna filiżanka o niskiej kwasowości i kompaktowym pokroju.
łagodnysłodkigładki -
Parainema
Honduraska odmiana z grupy Sarchimor, odporna na rdzę i nicienie. Zaskakuje dobrą, owocową filiżanką jak na odmianę odpornościową.
słodkiowocowyczysty -
Ruiru 11
Kenijska odmiana odporna na rdzę i CBD, kompaktowa i wydajna. Niższa jakość niż SL28, ale chroni uprawy.
zbalansowanyowocowyumiarkowana kwasowość -
S795
Indyjska odmiana o częściowej odporności na rdzę, szeroko uprawiana w Azji. Łagodna, orzechowo-czekoladowa filiżanka.
orzechowyczekoladowyłagodny -
Sarchimor
Rodzina krzyżówek Villa Sarchi i Timor Hybrid odpornych na rdzę. Pokrewna Catimorom, często o nieco lepszej jakości filiżanki.
ciałoczekoladowyzbalansowany -
SL28
Legendarna kenijska selekcja typu Bourbon. Odpowiada za słynny czarnoporzeczkowy, intensywnie kwasowy profil kaw z Kenii.
czarna porzeczkagrejpfrutintensywny -
SL34
Kenijska selekcja siostrzana SL28, lepiej znosząca opady. Soczysta, owocowa filiżanka, choć nieco mniej intensywna niż SL28.
soczystyowocowywinny -
Tim Tim
Indonezyjska odmiana wywodząca się z Timor Hybrid, odporna na rdzę. Daje pełne, czekoladowo-ziemiste filiżanki typowe dla Sumatry.
ciałoziemistyczekoladowy -
Typica
Druga fundamentalna odmiana arabiki obok Bourbona. Czysta, słodka i elegancka filiżanka, ale bardzo niski plon i podatność na choroby.
czystysłodkidelikatny -
Villa Sarchi
Kostarykańska karłowata mutacja Bourbona. Dobrze znosi wiatr i wysokie tereny, daje słodką, cytrusową filiżankę.
słodkicytrusowyczysty -
Wush Wush
Rzadka etiopska odmiana landrace o intensywnie tropikalnym, kwiatowym profilu. Pożądana mikropartia w segmencie premium.
tropikalnykwiatowyherbaciany -
Yellow Bourbon
Mutacja Bourbona o żółtych, dojrzałych owocach. Wyjątkowo słodka, owocowa filiżanka, popularna w brazylijskim speciality.
słodkiowocowymiodowy
Robusta
-
Robusta
Drugi główny gatunek kawy obok arabiki. Więcej kofeiny, mocniejsze ciało i odporność, ale prostszy, bardziej gorzki profil.
gorzkiczekoladowyorzechowy
Liberica
-
Liberica
Trzeci, rzadki gatunek kawy o dużych ziarnach i nietypowym, dymno-owocowym smaku. Niszowa, ale zyskująca uwagę ciekawostka.
dymnykwiatowyowoc jackfruit