Etiopskie heirloom

Zbiorcza nazwa tysięcy dzikich i lokalnych odmian etiopskich. Najbogatszy rezerwuar genetyczny arabiki i źródło najbardziej kwiatowych filiżanek.

Profil w filiżance: kwiatowycytrusowyjagodowyherbacianyzłożony

Etiopskie heirloom to nie jedna odmiana, lecz zbiorcze określenie na tysiące lokalnych i dzikich populacji arabiki rosnących w Etiopii. Większość z nich nie została jeszcze formalnie skatalogowana, a ich różnorodność genetyczna jest największa na świecie - to z tych odmian pochodzą wszystkie inne arabiki.

W filiżance kawy z etiopskich heirloomów słyną z intensywnie kwiatowego, cytrusowego i jagodowego charakteru, często z herbacianą strukturą. To one odpowiadają za niepowtarzalny profil Yirgacheffe, Sidamo czy Guji. Złożoność i finezja tych kaw bywają wzorcem dla całego speciality.

Ze względu na dziką różnorodność trudno przypisać im jednolite dane agronomiczne; ogólnie wykazują dobrą adaptację lokalną i tolerancję chorób. Uprawia i zbiera się je wyłącznie w Etiopii, w systemie półdzikim i ogrodowym.

Gdzie ją spotkasz: Etiopia