Przewodnik po odmianach kawy

Odmiana (kultywar) decyduje o smaku, plonie i odporności kawy nie mniej niż region. Oto najważniejsze odmiany, na które natkniesz się na opakowaniach kaw speciality - i czego się po nich spodziewać.

Dwa fundamenty: Bourbon i Typica

Niemal wszystkie uprawiane dziś arabiki wywodzą się z dwóch odmian: Bourbona (słodki, złożony) i Typiki (czysta, elegancka). Z ich mutacji powstały m.in. Caturra i Catuai, popularne w Ameryce Łacińskiej.

Gwiazdy speciality

Geisha to najsłynniejsza odmiana premium - kwiatowa i herbaciana, bijąca rekordy cenowe. Z Kenii pochodzi legendarna SL28, odpowiedzialna za intensywny, czarnoporzeczkowy profil. Wyjątkowa jest też salwadorska Pacamara o ogromnych ziarnach.

Odmiany odporne

Po epidemiach rdzy liściastej powstały odmiany odporne, jak kolumbijskie Castillo czy rodzina Catimorów. Chronią uprawy, choć tradycyjnie uważano je za nieco słabsze jakościowo - co zmienia się dzięki nowym selekcjom.

Od czego zacząć degustację

Jeśli dopiero poznajesz odmiany, spróbuj etiopskiego heirloomu obok klasycznego Bourbona - różnica w aromacie będzie wyraźna. Pełny katalog znajdziesz w dziale odmiany kawy.