Jak parzyć: V60
Najbardziej rozpoznawalny dripper przelewowy. Daje czystą, klarowną filiżankę, która eksponuje kwasowość i nuty aromatyczne kawy.
V60 to stożkowy dripper firmy Hario, który stał się ikoną kawy speciality. Jego nazwa pochodzi od kąta stożka (60 stopni). Spiralne żebrowania i duży otwór na dnie sprawiają, że przepływ wody jest szybki i w pełni kontrolowany przez parzącego - to metoda, która nagradza precyzję i pozwala wydobyć z kawy maksimum klarowności.
Kluczem do dobrego V60 jest równomierne, powolne zalewanie i odpowiednia grubość mielenia. Zbyt drobno zmielona kawa spowolni przepływ i da goryczkę, zbyt grubo - kwaśną, niedoekstrahowaną filiżankę. Faza bloom na początku pozwala odgazować świeżo wypaloną kawę, co poprawia równomierność ekstrakcji.
V60 najlepiej sprawdza się z jasno wypalonymi kawami jednorodnymi (single origin), zwłaszcza owocowymi i kwiatowymi - to w nim etiopskie czy kenijskie ziarna pokazują pełnię charakteru. To świetna metoda do nauki wpływu poszczególnych parametrów na smak.
Krok po kroku
- Zagotuj wodę i odstaw na chwilę, by osiągnęła ok. 93°C.
- Włóż filtr do drippera i przepłucz go gorącą wodą, by usunąć papierowy posmak i podgrzać sprzęt; wylej wodę.
- Zmiel 15 g kawy na średnio-drobno i wsyp do filtra, wyrównaj.
- Zalej 30-45 g wody i odczekaj 30-45 sekund (faza bloom - odgazowanie).
- Dolewaj wodę powoli, spiralnym ruchem, w 2-3 turach, aż osiągniesz 240 g łącznie (15 g kawy x 1:16).
- Cały przelew powinien zająć około 2,5-3 minuty; gdy woda spłynie, gotowe.
Czego się spodziewać: czystyklarownywyeksponowana kwasowośćlekki