Metody przelewowe

Jak działa i kiedy ją wybrać

W ekstrakcji przelewowej gorąca woda przepływa przez złoże zmielonej kawy dokładnie raz i grawitacyjnie spływa przez papierowy filtr do naczynia. Kontakt wody z kawą trwa krótko (zwykle 2:30-4:00), a papier zatrzymuje oleje i drobne cząstki - stąd charakterystyczna czystość i klarowność naparu, w którym słychać kwasowość, owoce i kwiaty zamiast ciężkiego ciała.

To kategoria dla osób, które chcą smakować różnice między ziarnami: jasno palona Etiopia czy Kenia pokazują tu pełnię profilu. Cena za tę przejrzystość to wymagania techniczne - przelew wybacza najmniej błędów przemiału i temperatury, a czajnik z wąską szyjką (gęsiarka) przestaje być fanaberią już przy pierwszym parzeniu. Jeśli wolisz napar gęsty i wyrazisty albo nie chcesz pilnować przelewania, zacznij od metod zaparzeniowych - a po espresso i kawiarce sięgnij, gdy szukasz małej, intensywnej filiżanki.