Maragogype
Mutacja Typiki o gigantycznych ziarnach (słynne 'słoniowe ziarno'). Łagodna, delikatna filiżanka, ale bardzo niski plon.
Profil w filiżance: łagodny delikatny słodki lekkie ciało
Maragogype to naturalna mutacja Typiki odkryta w Brazylii, słynąca z gigantycznych ziaren, za co bywa nazywana kawą słoniową (elephant bean). Te okazałe ziarna robią wrażenie wizualnie i przez lata stanowiły o jej rynkowej atrakcyjności, mimo umiarkowanej jakości w filiżance.
Smak Maragogype jest zwykle łagodny i delikatny, o lekkim ciele i przyjemnej słodyczy. To nie jest odmiana o intensywnym charakterze - jej wartością bywa raczej miękkość i czystość. Posłużyła też jako rodzic ważnych krzyżówek, w tym Pacamary.
WCR podaje niski plon i podatność na choroby. Maragogype spotyka się w Brazylii, Meksyku i Gwatemali, najczęściej jako ciekawostkę i element historycznej oferty.
Dziś Maragogype bywa raczej ciekawostką niż kawą pierwszego wyboru, ale jej okazałe ziarna wciąż przyciągają uwagę. Łagodny, delikatny profil sprawia, że dobrze sprawdza się dla osób, które wolą subtelne kawy o lekkim ciele i niskiej kwasowości.
Mutację odkryto w 1870 roku koło miasta Maragogipe w brazylijskim stanie Bahia - to jedna z najstarszych opisanych mutacji arabiki. Gigantyczne ziarna mają praktyczne konsekwencje: wymagają wolniejszego, ostrożniejszego palenia (łatwo o surowy środek przy przypalonej powierzchni), a w małych młynkach ręcznych potrafią klinować się w komorze. Kupisz ją głównie jako ciekawostkę z Meksyku (Chiapas) i Nikaragui, zwykle 45-70 zł za 250 g; sprawdzaj datę palenia, bo wolnorotujące partie potrafią leżeć na półkach. W filiżance nie oczekuj fajerwerków - łagodność i miękkie ciało to jej charakter, najlepszy w Chemexie i delikatnym przelewie. Historycznie ważniejsza jako rodzic: bez niej nie byłoby Pacamary, która przejęła rozmiar ziarna i dodała mu intensywności.