Pache
Gwatemalska karłowata mutacja Typiki. Gładka, łagodna filiżanka o niskiej kwasowości i kompaktowym pokroju.
Profil w filiżance: łagodny słodki gładki niska kwasowość
Pache to karłowata mutacja Typiki odkryta w Gwatemali, analogiczna do tego, czym Caturra jest dla Bourbona. Jej kompaktowy pokrój ułatwia uprawę, a istnieją też jej dalsze warianty, jak Pache Colis czy Pacamara (poprzez krzyżowanie).
Filiżanka Pache jest zwykle gładka, łagodna i słodka, o niskiej kwasowości - przyjemna, choć rzadko wyróżniająca się intensywnością. To odmiana ceniona za stabilność i przystępny charakter.
Według WCR Pache ma średni plon i podatność na rdzę. Uprawia się ją głównie w Gwatemali, spotyka też w Peru.
W praktyce Pache to łagodna, gładka kawa o niskiej kwasowości, którą docenią osoby szukające spokojnego, komfortowego profilu. Dobrze znosi różne metody parzenia i stanowi przyjemną, stabilną propozycję bez wyrazistych krawędzi smakowych.
Odmianę odkryto w latach 40. na farmie El Brito w gwatemalskim departamencie Santa Rosa - to dla Typiki dokładnie to, czym Caturra jest dla Bourbona: pojedyncza mutacja karłowatości, która uczyniła wysokie drzewo praktycznym w uprawie. Wariant Pache Colis łączy ją dodatkowo z Caturrą. Na półce Pache rzadko występuje solo: zwykle współtworzy gwatemalskie kawy regionalne z Bourbonem i Caturrą, w standardowych cenach 40-60 zł za 250 g. Jej gładki, niskokwasowy profil dobrze służy espresso z mlekiem i metodom immersyjnym - French Press podkreśli ciało, nie wyciągając goryczy. Podatność na rdzę dzieli z całą rodziną Typiki, dlatego w niższych partiach Gwatemali ustępuje miejsca odmianom odpornym, trzymając się wyżej położonych, chłodniejszych stanowisk.