Yellow Bourbon

Mutacja Bourbona o żółtych, dojrzałych owocach. Wyjątkowo słodka, owocowa filiżanka, popularna w brazylijskim speciality.

Profil w filiżance: słodki owocowy miodowy delikatna kwasowość

Yellow Bourbon to mutacja klasycznego Bourbona, której owoce po dojrzeniu przybierają żółtą barwę zamiast czerwonej. Powstała w Brazylii i stała się jedną z ulubionych odmian tamtejszego segmentu speciality, cenioną za wyrazistą słodycz.

Filiżanka Yellow Bourbon jest zwykle bardzo słodka, owocowa i miodowa, o delikatnej, zaokrąglonej kwasowości. To kawa łagodna, a zarazem złożona - świetnie pokazuje, jak dobry potrafi być brazylijski Bourbon w starannym wydaniu.

WCR przypisuje jej średni plon i podatność na rdzę przy bardzo dobrej jakości. Uprawia się ją niemal wyłącznie w Brazylii.

Sięgając po Yellow Bourbon, możesz spodziewać się wyjątkowo słodkiej, owocowej kawy w klasycznym, brazylijskim stylu. Najlepiej pokazuje się zarówno w przelewie, jak i w espresso, gdzie jego miodowa słodycz i delikatna kwasowość tworzą harmonijną, przyjemną filiżankę.

Żółty kolor owocu to pojedyncza mutacja genu odpowiadającego za barwnik - zbieracze żartują, że najtrudniejsze w Yellow Bourbonie jest rozpoznanie, kiedy owoc naprawdę dojrzał, bo nie ma czerwonego sygnału. Wymusza to selektywny, ręczny zbiór, co w praktyce podnosi staranność całej partii. Na półce Yellow Bourbon znajdziesz niemal wyłącznie w kawach z Brazylii, często z regionów Sul de Minas i Mogiana, w obróbce natural lub pulped natural, za ok. 40-60 zł za 250 g. To jedna z najbezpieczniejszych brazylijskich propozycji pod espresso: miodowa słodycz utrzymuje się nawet przy ciemniejszym wypale. W przelewie wybieraj jaśniejsze palenia i proporcję 1:16 - wyjdzie herbatnik z miodem i delikatna, jabłkowa kwasowość. Podatność na rdzę dzieli z resztą rodziny Bourbonów, dlatego w Brazylii rośnie zwykle na większych, dobrze zarządzanych farmach.

Gdzie ją spotkasz: Brazylia