Villa Sarchi

Kostarykańska karłowata mutacja Bourbona. Dobrze znosi wiatr i wysokie tereny, daje słodką, cytrusową filiżankę.

Profil w filiżance: słodki cytrusowy czysty miodowy

Villa Sarchi to karłowata mutacja Bourbona pochodząca z Kostaryki, kolejna z grupy zwartych odmian obok Caturry i Pacas. Jej niski pokrój i odporność na wiatr sprawiają, że dobrze radzi sobie na wysoko położonych, wystawionych na żywioły stokach.

W filiżance Villa Sarchi daje słodką, czystą kawę o cytrusowej kwasowości i miodowych nutach. To odmiana ceniona w kostarykańskich mikromłynach, zwłaszcza w wersjach honey, gdzie jej słodycz pięknie się rozwija.

WCR wskazuje na średni plon i podatność na rdzę przy bardzo dobrej jakości. Uprawia się ją głównie w Kostaryce, gdzie jest jednym z lokalnych skarbów.

Dla pijącego Villa Sarchi to słodka, czysta kawa o cytrusowej kwasowości, szczególnie ceniona w wersjach honey. Najlepiej pokazuje się w przelewie, gdzie jej miodowa słodycz i elegancka struktura mają przestrzeń, by się rozwinąć.

Historia odmiany zaczyna się w latach 50. w miasteczku Sarchí w Dolinie Zachodniej, gdzie zauważono karłowate drzewa Bourbona o wyjątkowej tolerancji na wiatr i wysokość. To trzecia, obok Caturry i Pacas, niezależna karłowata mutacja Bourbona - i genetyczny rodzic rodziny Sarchimorów, które odziedziczyły po niej zwarty pokrój. Kupując, celuj w kostarykańskie mikromłyny z Doliny Zachodniej i Tarrazú: Villa Sarchi w wersji red honey to lokalna specjalność (45-65 zł za 250 g), w której miodowa słodycz spotyka cytrusy. W przelewie 1:16 przy 93°C zachowuje czystość; w Cleverze zyskuje na słodyczy. Podatność na rdzę ogranicza jej ekspansję poza wysokie, przewiewne stoki - i dobrze, bo właśnie tam smakuje najlepiej.

Gdzie ją spotkasz: Kostaryka