Jak parzyć: Cold brew
Parzenie na zimno przez wiele godzin. Niska temperatura wyciąga słodycz i ciało, ograniczając kwasowość i goryczkę - idealne latem z lodem.
Cold brew to metoda parzenia kawy zimną lub letnią wodą przez długi czas, zwykle 12-18 godzin. Niska temperatura zmienia chemię ekstrakcji: wydobywa mniej kwasów i związków goryczkowych, a więcej słodyczy i ciała, dając napar łagodny i gładki, często opisywany jako naturalnie słodki.
Cold brew nie należy mylić z kawą mrożoną (iced coffee), którą po prostu parzy się na gorąco i schładza. Cold brew to inny profil smakowy - mniej kwasowy i bardziej zaokrąglony. Zwykle przygotowuje się go w formie koncentratu, który rozcieńcza się wodą, mlekiem lub tonikiem.
To najłatwiejsza z metod - wymaga jedynie cierpliwości, a nie precyzji. Świetnie sprawdza się latem oraz dla osób wrażliwych na kwasowość. Gotowy koncentrat można przechowywać w lodówce nawet kilka dni.
Krok po kroku
- Zmiel kawę grubo (np. 100 g) i wsyp do słoja.
- Zalej zimną wodą (np. 800 g do koncentratu), zamieszaj, by zwilżyć całość.
- Przykryj i odstaw na 12-18 godzin w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
- Przefiltruj przez gazę lub filtr papierowy, oddzielając fusy.
- Koncentrat rozcieńcz wodą lub mlekiem do smaku i podawaj z lodem.
Czego się spodziewać: słodkigładkiniska kwasowośćłagodny